Le vitamine sono composti organici essenziali nel metabolismo umano. Il corpo umano è come una fabbrica chimica molto complessa, che esegue costantemente varie reazioni biochimiche. La reazione è strettamente correlata all'azione catalitica degli enzimi. Per essere attivi gli enzimi, i coenzimi devono partecipare. Molte vitamine sono note per essere coenzimi di enzimi o componenti di coenzimi. Pertanto, le vitamine sono sostanze importanti per mantenere e regolare il normale metabolismo del corpo. Si può sostenere che le migliori vitamine sono sotto forma di "sostanze bioattive" che esistono nei tessuti umani.
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